الرغم من أن وضع الأطعمة في الثلاجة، يساهم في الحفاظ عليها من التلف والفساد، إلا أن بعض المأكولات قد تفقد قيمتها الغذائية وتتعفن سريعًا عند تعرضها لدرجة حرارة منخفضة.
وتعتبر البطاطا على رأس الأطعمة التي تفسد عند وضعها في الثلاجة، حيث يتغير مذاقها في البداية، ثم تتحول النشويات الموجودة بها إلى سكر، ثم تصبح عديمة اللون، حسبما ذكر موقع "My Health Reads".
وأضاف الموقع الطبي أن الرطوبة العالية في الثلاجة تسرع من عملية تحلل البصل والثوم، خاصةً إذا تم تقشيرهما.
وينطبق ما سبق على الأطعمة التالية أيضًا:
- العسل: تجعله درجة الحرارة المنخفضة صلبًا ومتكتلًا.
- الفواكه غير الناضجة، خاصة الخوخ والأفوكادو: لأن عملية النضوج تتوقف في البيئة الباردة.
- زيت الزيتون: يتغير لونه ويفقد طعمه ورائحته.
- المكسرات: تفقد طعمها وتصبح أكثر صلابة.
- الفواكه المجففة: تتصلب ويتغير مذاقها.
- الخبز: يتعفن سريعًا، لأن الحرارة المنخفضة تؤدي إلى جفاف النشا الذي يحتوي عليه.
