يعد ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول من أكثر الأعراض الصحية انتشارًا، والتى تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، إلا أن خبراء تغذية كشفوا أن شرب عصير معين بكثرة، يساهم فى خفض كليهما، و"إطالة العمر" نظرا لفوائده.
وبحسب "سكاى نيوز"، أوضح خبراء تغذية أن عصير الكرفس يشكل مصدرا جيدا لفيتامينات A و B و C و K، كونه يتكون من مزيج من المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة التى تساعد بشكل كبير فى خفض الالتهاب.
وبالرغم من أن البحث فى الفوائد الصحية للكرفس لا يزال محدودا، فإن خبيرة التغذية ليبرتى ميلز، أكدت أن "الأطعمة الخارقة" تساعد البشر على العيش لفترة أطول.
ويحتوى الكرفس على مستويات عالية من الكومارين، وهو مركب يمكن أن يساعد فى تقليل هرمونات التوتر فى الجسم، وتقليل أعراض ارتفاع ضغط الدم.
وأوضحت ميلز "ربما يعود الاعتقاد الشائع بأن عصير الكرفس يكافح الالتهابات، إلى احتوائه على أحد مضادات الأكسدة يسمى الكومارين، والذى يعزز نشاط خلايا الدم البيضاء الضرورية للحفاظ على نظام المناعة وصحته".
وتابعت: "علاوة على ذلك، يمكن لمادة كيميائية تسمى فثاليدات، إرخاء أنسجة جدران الشرايين وتقليل ضغط الدم، كما أن العديد من الدراسات وجدت أن مستخلص بذور الكرفس قد يخفض ضغط الدم عن طريق الحد من تراكم الترسبات الدهنية فى الشرايين".
يمكن أن يعمل نفس المركب المسؤول عن خفض ضغط الدم على تقليل الكوليسترول، عن طريق تضخيم أحماض الستيرويد وإفراز الصفراء.
من المعروف أن شرب الكرفس يقلل من نسبة الكوليسترول الضار بما يصل إلى 7 نقاط، وذلك بفضل المادة الكيميائية 3-n-butylphthalide (3nB). كما ووجدت دراسة أجريت على الفئران، أن مستخلص الكرفس يقلل من تركيز الكوليسترول الضار.
