يلعب النظام الغذائى دورا مهما فى الحفاظ على صحة الفرد من خلال استقرار مستويات السكر فى الدم.
وبالرغم من فوائد الخضراوات، أشار الأطباء إلى أن هناك بعض الخضراوات التى تتسبب فى ارتفاع مستويات السكر فى الدم، وفقا لما جاء فى "روسيا اليوم".
وأوضح الدكتور رالف أبراهام، استشاري مرض السكرى واضطرابات الدهون والغدد الصماء، أن هناك بعض الخضراوات التى تحتوى على مؤشر نسبة السكر فى الدم مرتفعة، وهو نظام تصنيف للأطعمة التى تحتوى على الكربوهيدرات.
وأشار رالف إلى أن هناك تأثير لكل طعام على مستوى السكر فى الدم، مضيفا أن الطماطم والبطاطس على أنها تحتوى على مؤشر عال لنسبة السكر فى الدم، فى حين أن البطاطا الحلوة التى طعمها أكثر حلاوة، لديها مؤشر أقل فيما يتعلق بنسبة السكر فى الدم.
وقال إنه كلما طال الوقت الذى تستغرقه الخضروات لتصبح صالحة للأكل، كان لديها مؤشر نسبة السكر فى الدم أقل، وكلما انخفض محتوى الدهون فى الخضروات، كان معدل تكسير الجلوكوز أبطأ.
وأوضح أنه لتحقيق الاستقرار فى مستويات السكر فى الدم عند اختيار الخضار، يجب عليك اختيار الخضروات الطازجة، وطهوها بأقل قدر ممكن.
