كشف العلماء خلال الدراسات التى أجريت مؤخرا عن وجود صلة وثيقة بين النظام الغذائى الصحى وانخفاض الإصابة ببعض الأمراض مثل السمنة والسرطان والسكرى.
وأشار الأطباء إلى دور التغذية السليمة فى استقرار مستويات السكر فى الدم، وتعمل بعض الأطعمة على تزويد الدم بمادة الجلوكوز ببطء شديد عند امتصاصها بصعوبة من قبل الأمعاء، وفقا لما جاء فى موقع "ميديك فوريوم".
وذكر الأطباء بعض الفواكه التى تتسبب فى رفع معدلات السكر، نظرا لمحتواها العالى على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات.
وأكد الخبراء أن معظم الفواكه تحتوى على مؤشر جلايسيمى منخفض نسبيا بسبب غناها بالألياف، ولكن البطيخ والأناناس يحتويان على قيم مؤشر جلايسيمى عالى، بالإضافة إلى الفواكه المجففة والتمر والزبيب والتوت البرى المحلى، كما حذر الخبراء من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمى المرتفع جدا والتى تشمل السكر والحلويات والمشروبات الغازية السكرية والسلع المخبوزة والخبز الأبيض.
وتؤثر طريقة حفظ الفواكه على نسبة السكر فى الدم، وتعد الفواكه الطازجة أفضل من المصنعة أو المعالجة مثل: الفاكهة المجففة، عصائر الفواكه، الفواكه المعلبة، وهى أفضل من صلصات الفواكه مثل صلصة التفاح، ويعود ذلك لسرعة امتصاص الجسم للسكر الموجود فى الفاكهة المصنعة، مما يؤدى إلى ارتفاع مستوى السكر فى الدم.
