تم ربط عنصر غذائي موجود في حليب الشوفان بمستويات صحية من الكوليسترول. يزيد ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم من خطر الإصابة بعدد كبير من حالات التمثيل الغذائي.
يمكن أن يزيد الكوليسترول ، وهو شكل من الدهون القابلة للذوبان في الدم ، من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وجدت دراسة أجريت عام 2019 أن ما يقرب من 40 في المائة من الناس لديهم مستويات عالية أو مرتفعة من الكوليسترول الضار LDL.
إلى جانب العلاجات الموصوفة بشكل شائع مثل التمارين والأدوية ، هناك طرق غذائية لتحسين مستوى الكوليسترول في الدم.
بيتا جلوكان مادة مغذية تقلل من امتصاص الكوليسترول في الدم. اقترحت دراسة نُشرت في Nutrition Review أن الحفاظ على تناول 3 جرام يوميًا من بيتا جلوكان يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول الكلية بنسبة خمسة بالمائة.
وجدت نفس الدراسة أن مستويات الكوليسترول الضار LDL انخفضت بنسبة سبعة بالمائة عند نفس مستويات تناول بيتا جلوكان.
يمكن العثور على بيتا جلوكان في الشوفان ، مع كوب بحجم 250 مل من حليب الشوفان يحتوي على 1 جرام من المغذيات.
طريقة أخرى لتناول الشوفان هي العصيدة ، مع وعاء من العصيدة يحتوي على 2 جرام من بيتا جلوكان عند تحضيره مع 40 جرام من الشوفان.
تلاحظ مؤسسة القلب البريطانية أن العديد من بدائل الحليب بما في ذلك حليب الشوفان تحتوي على كميات أقل من الكالسيوم من حليب الحيوانات. يوصون بالحليب غير المحلى المدعم بالكالسيوم.
الفوائد الصحية الأخرى على الحليب الحيواني هي انخفاض مستويات الدهون المشبعة.
تم ربط بدائل الحليب الأخرى بفوائد القلب ، بما في ذلك تلك التي لا تحتوي على بيتا جلوكان.
تقول مؤسسة القلب البريطانية أن بروتين الصويا ، الذي يمكن العثور عليه في حليب الصويا ، له خصائص مماثلة لخفض الكوليسترول.
حددت مراجعة منهجية أن 25 جرامًا من بروتين الصويا اليومي كان كافياً لتحقيق انخفاض بنسبة ستة بالمائة في مستويات الكوليسترول الضار.
تحتوي الوجبة 250 مل من حليب الصويا على حوالي 8 جرام من البروتين ، لكن حليب الصويا يحتوي على نسبة أعلى من الدهون والبروتين مقارنة بحليب الشوفان.
هناك أطعمة أخرى بجانب الشوفان والشعير تحتوي على مستويات عالية من بيتا جلوكان.
تستخدم جلوكان بيتا كمكونات هيكلية في جدران الخلايا للنباتات والفطريات والبكتيريا المختلفة.
تحتوي الطحالب والأعشاب البحرية على كميات كبيرة من بيتا جلوكان ، مثلها مثل الفطر والخميرة.
بيتا جلوكان من كائنات مختلفة لها خصائص مختلفة قليلاً ، لكن المجموعة لها فوائد صحية متشابهة إلى حد كبير.
حددت بعض الأوراق أن بيتا جلوكان قادرة على تحفيز جهاز المناعة. يزيد استهلاك الفطر مع بيتا جلوكان من نشاط الضامة ، وهي نوع من الخلايا المناعية التي تبتلع وتستهلك الخلايا الغازية. من غير الواضح كيف تحدث هذا التأثير.
المصدر: Express
